看着眼前琳琅满目的菜肴，早已饿的前胸贴后背的何榭便迫不及待地开始品尝起了面前的菜肴，但即便早已饿到受不了了，在享受这一桌好菜时还是有一定的进餐顺序要遵守的，而众多菜肴中，最先品尝的果然便是凉菜，冰凉而清爽的口感十分开胃，对接下来的品尝能够起到十分良好的作用。

　　而今日的凉菜共有三道，除了生鱼片之外，另两道分别以鬼首石斑的鱼皮和鱼肝作为主角来调理，别看凉菜的作法十分简单，但对于食材处理的要求便更加细致，稍稍留下失误的话便会在清爽透亮的味道之中留下明显的破绽，尤其是腥膻一类的味道变会变得更加明显。

　　而无论是鬼首石斑的鱼肝还是鱼皮，都不是非常容易处理，尤其是那专门为了降低冲击而特化的鱼皮，要处理到牙齿可以咀嚼的程度十分不容易，他最初切下一块来品尝的时候，明明只是一块薄薄小小的鱼皮，都像块橡胶一般难以咀嚼入腹，就算他散发着淡淡的清香鲜美，也说不上是太好的味觉体验。

　　为了能够让这鲜美却难嚼的鱼皮变的能够入口，何榭也是尝试了好些方法才解决了这个问题，在以酸性物质破坏或是用外力捶打让它浸入弹性疲劳之类的尝试都失败了以后，他便想到了要从弹性的源头来解决问题的方法。

　　究其原因，鬼首石斑的鱼皮能够吸收冲击的原因便是它的三层弹簧床结构与中间流动的高浓度水元素流体，这个流体因为何榭宰杀时的失误已经全部留掉无从得知味道了，现在支撑着鱼皮的弹性的，便是这完美的三层结构了，只要以菜刀从正中央剖开，便能够对它的吸收力造成毁灭性的破坏。

　　虽说因为三层结构的关系，鬼首石斑的鱼皮比一般的鱼种还要来的后上一些，但也绝对不是什么市面上泡发鱼皮的厚度，仅仅零点三公分左右的厚度，若非他的刀工一直随着不停的练习和身体素质的增长而有所长进，要想正好的将这鱼皮对半剖开绝对是不可能的任务。

　　处理完了鱼皮，鱼肝的部分虽说不是那么麻烦，但也是需要谨慎处理的，肝作为身上最重要的解毒器官，为了排除血液中的毒素，所有的血液都要从此处流过，而且还是全身上下血液最为腥臭的部分，只要有些许的血管没有去除，或是在深处留下了残余的污血，就会大大影响肝脏纤细的甜味。

　　因此除了仔细挑除血管之外，何榭还用上了盐水仔细搓洗，务求没有任何一丝的鱼血残留，为了确定完全没有血污，他还以精细的操纵力让清水从他看不见里头的微小缝隙中穿入，只要是水分子可以通过的地方，他就连一处都不想要放弃。

　　处理完的洁白鱼肝只要放进蒸笼里蒸熟便可以食用了，蒸熟的鱼肝在洁白中带

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