在品尝炒蟹的一开始，何榭便把他的目标放到了看起来最为饱满肥厚的大钳子之上，他这一次虽然不是在巨钳短腿蟹最为饱满厚实的秋季，但这只螃蟹的大小，可不是先前那只仅仅巴掌大小的小蟹可比，这一回被他碰上的，可是仅仅只有大钳子，便有他半张脸大小的珍稀个体。

　　因为已经将外壳事先拍碎的缘故，因此他便不需要再以他的利齿将外壳击碎，上头许多的尖刺，都是在正明着它并不好下嘴，但现在，他只要用手指将早已裂开的蟹壳给剥去，便能够露出里头的鲜嫩可口的蟹肉来，大口咬下，便能将大半个蟹钳送入口中。

　　当酱汁伴随着蟹肉入口，首先感受到的自然不是蟹肉的鲜美，而是酱汁的刺激性辣味，以龙焰为主角的香辣率先窜了上来，几乎要使他的嘴中冒出实质的火焰，而接下来，它的味道就渐渐舒缓，紧跟在龙焰的味道之后的，便是带着呛辣与些许特殊香气的蛇藤莓了。

　　那彷佛生洋葱般的鲜脆与呛辣，在与其他调味料混合的同时也变得更加柔顺，尤其在那甜橙果酱些许酸甜味道的中和之下，更加衬托出了先前表层龙焰的极致香辣，而这样一个柔顺的辣味，在这道料理的味觉感受之中，便扮演了一个承先启后的重要角色。

　　当蛇藤莓的呛辣隐没，蟹肉的柔软鲜甜，终于在此刻刚丁鱼内脏的衬托之下登上了味觉的舞台，方才所有的辣味表现，彷佛都是为了衬托此刻主角的登场，在那样的一阵香辣过后，便是让本身甜味稍嫌不足的巨钳短腿蟹凸显出了远超水煮或是清蒸所能表现的鲜甜滋味。

　　蟹钳本身的纤维稍粗，经过这样的调理，反倒成为了它的优势，粗大的纤维阻止了酱汁的过份渗透，在口感与酱香之间取得了微妙的平衡点，确保了甜味的发挥以及凸显，让他在享受酱汁的刺激性辣味的同时，也能够同时品味到蟹肉该有的鲜美与清甜。

　　在他的奋力进攻之下，就算是半张脸大小的蟹钳，也是在短时间之中迅速消失，只剩下他指尖与嘴巴周遭甜辣可口的酱汁，证明着它过往曾经存在，当何榭吸吮着指尖的酱料，它存在的证明便已经宣告消灭，因为就连蟹钳尖端最细微的小细缝之中，都已经没有了一丝一毫蟹肉的存在。

　　而这样的美味，除了空口吃之外，与白饭之间的搭配也可以说是精妙非常，充满了刺激性香味的浓稠酱汁，浸透了饱满弹糯的米饭，而蟹肉与钢丁鱼内脏的鲜香，更是带来了与方才鱼肉和听风石截然不同的鲜味，在鲜辣酱汁的发挥下，他的第一碗饭，便在啃完一只蟹钳的同时消失殆尽。

　　虽说他马上盛了他的第二碗饭，但这最后一碗白饭，便须要小心翼翼的节约使用了，明明已经可以说是用小盆来吃

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