米，在米上浇了豚油，再放上几颗乌梅，那将是可以上呈御所的绝世美味啊！

　　这样等级的美食甚至会让一名普通厨师登上行业的金字塔尖，成为让无数同行敬仰的大师、宗师！

　　可周州却对这样的美食不屑一顾，他.他他他究竟想出何等惊天动地的美食啊？

　　井边三次郎下意识地摸了下自己的‘青刃’，有些怅然若失，又有些暗暗欣喜。

　　失去了‘青刃’固然让他心疼，可因此能够与周州这位绝世天才厨师有了交集，却又是一件非常值得庆祝的事情。

　　笑容渐渐在唇边升起，井边三次郎心中暗呼：“我是对的！用‘青刃’做筹码和周师傅赌赛是我这辈子做过最正确的事！

　　能够将青刃输给周师傅，就是我最大的幸运啊！”

　　井边三次郎胸膛起伏不定，似乎有热血开始上涌

　　倒去熟锅油后，周州开始以小火慢慢熬炼豚肥，就在油香初起的时候，将一直捏在手中的河豚肝整块放入锅中。

　　众人都在睁大眼睛看着，本以为周州放下河豚肝后会去拿煎铲，却没想他的动作却是无比连贯，河豚肝落在锅中刚刚发出‘吱’一声轻响，就见周州用食中二指一夹，已经给河豚肝轻轻翻了个身。

　　“只是用手麽？”

　　“你小子这一手是谁教你的？”

　　当看到周州的手法，张周轩老爷子不觉瞪大了眼睛，那位前辈难道连这样的手法都亲自传授？这是真的把周州当成衣钵弟子了啊？

　　“周师傅可真是深不可测啊怪不得我会输”

　　秦健此刻则是被深深震撼到了，他没做过煎豚肝，却是做香煎鹅肝的行家，自然明白这一手有多难；一旦掌握的这种手法，对各种煎菜的品质提升又是多么的关键。

　　鹅肝因为本质上是脂肪肝，所以极为娇嫩，用质量再好的金属锅铲来翻煎、都难免会破坏鹅肝表层，使得味道走失，而如果用木质锅铲，因为铲身过厚，再高明的厨师翻煎起来也会有难度。

　　可既然是香煎，哪里有不翻的道理？

　　厨师们想出过各种方法，颠锅怕摔碎、戴防高温手套影响手感，最后还是只能放弃追求完美的想法，用煎铲翻动鹅肝。

　　秦健却知道，真正高明的厨师是可以做到出手迅速、以空手翻煎鹅肝的，

　　这样做看似简单、其实十分困难，因为油温高、鹅肝吸热快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，则无法准确拿捏！

　　就算是他这个‘贯通中西’的大厨，也只能做到在鹅肝初入锅时空手两翻而已，而且这说的还是鹅肝，周州用的河豚肝比鹅肝还要柔嫩数倍，如果换了是他，恐怕连空手‘一翻’的把握都没有！

　　“你不烫啊？都快赶上传说中的那些‘高买’了，据说这些人都可以空手在热水盆里夹肥皂.”

　　苏柔小声嘀咕了

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