洗净,沥干水分备用。
沈锋好奇看着,听过生蚝好吃壳难开,主厨只需一把小尖刀,拿起生蚝,一手托蚝于掌心,一手持小刀,寒光一闪,细小刀尖已敏捷插入椭圆的壳内。
手腕轻轻往下一压,剔透乳白的蚝肉便露了出来,丰润香腴,逗人食欲。
立刻摆在圆盘上,盘底铺满碎冰,上面精心点缀几瓣切开的柠檬。送上桌品尝者不加任何调料,只要淋几滴柠檬。
赵可儿跟西蒙点头致谢,把手机架在旁边录,夹起生蚝道:“法国生蚝体大、肉细、汁多,打捞上来必须先放在海水培养池中净化。”
“经过一周的时间,吐尽淤泥,脱除表面不洁附着物后,方可进行质量认证。”
“看蚝壳是扁平型,应该产于咸淡水交接的贝隆河口,因为具有独特的金属味气息,又被称为铜蚝。”
西蒙一愣,没想到居然是行家?
“您说的没错,贝隆蚝分为11等,依照蚝壳的大小和重量分级,最小的是,大一点是,如此类推。”
“无论咬感和味道都达颠峰,店里所有贝隆生蚝全获得AOC的产地认证,绝对可以生吃,请放心品尝。”
说完让侍应生送来一杯红酒,对赵可儿解释道:“如果是女士品尝,由于是重口味生蚝,必须搭配红酒才能中和。”
“刚入口会有麻痹感,味道十足,这也是为什么贝隆生蚝被称为蚝中之王。”
赵可儿摆摆手,美食家要的就是原汁原味。
慢慢把生蚝放进嘴里,瞬间表情复杂多变,好像被人打了一样。
“感觉像是被大海汹涌的涨潮,将全世界淹没!”
“这位味道既气势磅礴,又缠绵悱恻。呼啸而来的海风中夹带着鲜甜和香浓的蚝味,犹如滔天巨浪扑面而来。”
“然后是由远至近的金属质感,仿佛过电般,从舌尖传遍全身……”
“太震撼了!”
旁边的沈锋都傻了,小心翼翼咬一口,马上剧烈咳嗽起来,实在受不了,满脸通红道:“对不起,对不起……”
西蒙微微一笑,对于第一次尝试的人来说的确太刺激,拿出另一种生蚝,展示道:“如果说贝隆生蚝是生蚝之王,那么吉娜朵则被称为蚝中之后。”
赵可儿赶紧接过话题,在镜头前展示道:“它是法国生蚝的超级品牌,每个出自吉拉多公司的正品生蚝,在蚝壳上都有一个独一无二的G字印章。”
“每只一生至少搬家四五次,经过59道养殖与精炼的过程,以及纯净海洋的洗礼,历时四年以上的时光,才能上市。”
等西蒙处理完,双手送上桌,淡定的拿起蚝点评道:“蚝肉是否饱满从外形和重量上就能选出,如果外形呈深凹的酒杯状,拿在手里有沉甸甸的感觉,即可说明基本合格。”
“只要拿起生蚝,就可以感受得到一涌而出的浓郁的海水味,先是海水的咸,因为养殖海域的海水浓郁度比较高。”
“但这种咸又是非常的纯粹和自然,清冽得不带一丝涩的味道,是真正的海盐味道。”
“放进嘴里扑面而来是蚝肉的鲜香,肉质肥美结实,口感充满弹性嚼劲,充满海洋特有的鲜味及复杂的鲜甜香浓,细细品味之间,居然还有微妙的乳香味?”
“层次分明却又细腻融合,丝丝榛子味仿佛淘气的孩子,若隐若现。蚝肉和蚝壳之间的那块粘连肉块,必须慢慢咀嚼,才能感受其中的鲜甜。”
“再配上一口红酒……”
“嗯,妙不可言!”
沈锋看着赵可儿满脸仿佛高潮的表情,还有旁边西蒙孺子可教的神态……
不就是吃个小贝壳?
要不要这么上纲上线!
请收藏:https://m.uzsys.net
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)