吃。我不知道你们吃不吃辣椒，所以打了一点辣油，也打了一点酱油来。试试哪种好味道？”

　　嫩蛋绿葱粒，细面碗中卧。两碟蘸水任君选择，拆开一次性筷子，林小麦说：“吃渌蛋童子面……是要把渌蛋戳开，以蛋黄为酱，加入三到五滴辣油拌匀，这样才是最好味啦……不过很多人是直接把汤倒进面条里，做当面吃的。不能说这么吃不对，就是失去了童子面独特风味了……”

　　看了盯着辣油有点儿畏惧的麦希明，林小麦试探着问：“老板……难道你……吃不了辣椒？”

　　摇了摇头，麦希明说：“一点辣还是可以的。我就是有一点想不明白，粤菜不是以清淡为主的么？怎么还有放辣油的吃法？”

　　已经把水波蛋戳破，蛋黄缓缓流淌而出，闪着蜜蜡般的光芒，林小麦用多出来那双公筷，耍开了凤凰三点头的架势，把辣油点在蛋黄上，一边把面条搅拌均匀，一边款款的道：“谁说粤菜就是清淡的……纵观一省，有山，有河，有海……靠山吃山，靠海吃海，同样地，靠近吃辣省份的那边，也会近朱者赤，变得口味重一些。想想在那自古以来瘴疠横行的山区，遇到寒冬，冰凌挂树，冷雨彻骨，怎么不吃驱寒祛湿的菜——不过，倒没有邻省那么辣就是了。”

　　眼看着麦希明从善如流，依样画葫芦地点了辣油，甚至像模像样地用起凤凰三点头的手势来点辣油，林小麦虚指了指麦希明手里的辣油，笑道：“别看这辣油红亮红亮的，实际上是炮制过的。”

　　回转筷子头，麦希明仔细观察着那色泽诱人的辣油，有了新发现：“确实……这种辣椒油看着颜色比较淡，红润中透着金色。而且也没有什么冲鼻子的辣味，反而香味更浓郁？”

　　把长发挽到耳后，做出准备吃面的架势，林小麦说：“从前我就发现了，这个味道不一样，也向郑叔讨教过……第一步用新鲜牛肉，加胡萝卜、洋葱、大葱、仔姜、调料，略煸炒脱生之后煲一个小时，加入大量的酒来煮，一直把牛肉的香味煮出来。然后再选用二荆条、小米椒和红灯笼，乱刀砍剁成蓉，生姜、独头蒜也剁成蓉，放入盐糖调味。第三步加入牛肉粒炒制辣椒酱，兑入煮牛肉的酒，不加一滴水……最后红油沥出，辣味被冲淡，香味突出……用来拌面，连不能吃辣的岭南人也能吃得习惯……不过吃得多呢，还是要去喝凉茶的。”

　　已经拌好了的渌蛋童子面，每一根面条都裹上了蛋浆、辣汁，条条清爽。低下头嗅了嗅味道，又发现原本碗底下藏着的虾籽被拌到了每一根面条上。

　　尝过了面条味道，麦希明点点头：“这面条煮出了水平……用微辣来突出了它本身的鲜美，本身又足够爽口，水波蛋很滑溜，这碗童子面……很有辨识度。”

　　看着同样大快朵颐的林小麦，麦希明问她：“你是不是很喜欢下厨？”

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