我，吃完一大块扣肉，也得上划船机一个小时……”
林佳茵笑道：“这儿的厨师还是偷懒了，做成了白玉兰的造型。应该叫香花玉兰鸭才对了……玉兰指也行。而当年我去韦伯伯家里吃的香花玉兔鸭，在第一次过高汤那会儿，趁着鸭掌刚软，容易摆弄造型的时候，以细绳扎成团，再剪破鸭蹼，使两根鸭脚趾高高竖起模仿兔子耳朵。”
“再进冰镇定型。每一次入高汤之前，都重复加固一次松脱的绳子，少看一眼都不行……成品出来，就已俨然是两只耳朵竖起来的小兔子了。讲究的，还会用红区——更讲究的，是用切好的新鲜枸杞，点做了红眼睛。照规矩是一桌的例牌，也是十二个。用夜香花和素馨花添加进玻璃芡内，勾上芡汁。衬底的叶按季节更换，只需要保持青绿色的原则就好……这才叫做香花玉兔鸭。”
程子华赞同地点了点头，说：“难怪，我刚才还在寻思，这鸭掌看起来和兔子不沾边啊……尝了尝味道，也跟兔肉相差甚远，还以为什么地方出来的名字咧。原来是因为做法上不一样了，只学了个皮毛火候？”
林佳茵道：“从味道来说，已经差不离啦。如果真按照白云大酒楼的做法来要求这儿的大师傅，也不免太苛刻了……从某种意义来说，算是抓住了重点吧。这位大师傅考试一定能考高分……”
瞥了她一眼，程子华淡淡地说：“林佳茵，你在强词夺理呢。”
虽造型不对，味道对了，这道香花玉兔鸭软糯弹牙，入口咸鲜又不至于过度刺激，回味更是悠长且没有半分过度使用味精的口渴回咸，大家还是津津有味地把六只鸭掌瓜分一空。
“狗仔鸭上菜了！”
明火小炉，上置黝黑铸铁锅，服务员把一兜青翠欲滴的寸段青料绕着圈圈倒入锅内，快速翻炒三两下，就连锅带炉端到了饭桌上。扑面而来的热气逼得程子华下意识离桌三尺远，用手拨了拨披落眼前的散乱刘海：“哎呀，我的头发都差点被烧焦了。”
嗅了嗅空气中弥漫开来的微弱焦香味，林佳茵乐了：“不是差点被烧焦了，是已经被烧焦了吧！”
两只眼球往鼻梁中间一并拢，瞅着垂落鼻尖一缕卷曲了的头发，程子华心疼道：“真的……”
人已经站了起来，接过了锅铲，用比服务员熟练得多的翻炒手法翻动着锅里酱汁浓厚的鸭肉，肥仔健职业病发作，一手拿纸巾包着拎起锅耳，叫道：“来翻个锅！”
手腕一抖，那锅里的鸭肉飞起半尺高，连肉带汁原样回落到锅里，不掉出一丁半点来。
邻桌那俩姑娘看得目瞪口呆的，看着肥仔健重新把锅放在炉子上，这才双双鼓掌叫好：“哇，好棒啊！”
“他们是大厨吗？好专业的样子！”
“而且他们说的湖鸭汤，真的很好喝。我以前只知道这儿的鸭子好吃，不知道为什么好吃，这下可以回去吹牛了！”
“得了，你不就是想要带技术部那个靓仔来撑抬脚么……不用找理由的……”
“哎呀，讨厌啦……”
肥仔健坐下来放松筋骨：“这样汁水才能够彻底地裹住每一块鸭肉，再煮两分钟，更加好吃。来来，喝杯茶中场休息，酝酿酝酿，等会儿继续作战！”
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