茶壶中。

　　第一遍洗茶，茶水照例不要；第二遍才是沏出汤色如蜜的好菊普茶，能够益气消滞，清肝明目。

　　默默地把观察到的一切牢牢记在脑海中，麦希明礼节性地用两指轻磕桌面，以示对伙计感谢，边问林小麦：“为何这儿不是自己用酒精灯和套装茶具自己煮水泡茶，要这伙计大费工夫？”

　　林小麦说：“那种套装茶具紫砂壶拇指头大点儿杯子，是潮汕功夫茶。广式早茶，就是眼前见到的这副模样。粗器滚水热茶。功夫茶好喝，是另一种喝法。既要来吃粤式早茶，那就按照我们传统的来？”

　　麦希明微微点头：“有道理。那么吃什么？”

　　林小麦说：“四大天王八金刚，来一套？”

　　麦希明说：“四大天王我知道，是虾饺、烧卖、叉烧包和蛋挞。可八大金刚——”

　　林小麦说：“八大金刚就是牛肉烧麦、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角。”

　　毫不犹豫地，麦希明说：“牛肉烧麦不要，排骨烧卖不要，肠粉不要。剩下的五样各来一份。”

　　带着赞同地看了麦希明一眼，林小麦笑着点头：“老板会吃。牛肉烧麦是为了照顾附近的特殊居民口味的才有的。排骨烧卖更是后来才出现的新鲜玩意儿。”

　　本城开埠数千年，自唐代以来，就有阿拉伯商队在洋城登岸做生意。他们聚族而居，在长久相处中，渐渐影响到周围居民生活习惯，比如说喜食牛、羊肉；喜用香料入馔等等。在那圆碌碌大肚子的光孝塔脚下，汇聚了无数舶来产物和粤菜交融过后出现的美食。

　　麦希明看着林小麦，问：“在外面别叫我老板，叫我名字就行了。你为什么不问我不要肠粉？”

　　林小麦不假思索：“那很简单嘛，肠粉当然要在街头巷尾，找到那门口有石磨的，用石磨磨出米浆，配上新鲜食材足料现做的布拉肠才好吃呀！”

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