而遇热即开，只能用艾叶蟹硬壳底下刚刚生出的新软壳膜围拢在花苞外，油烫而软膜缩，才能做出这效果。”
用筷子夹起蜷缩成团，弃置碟上不做食用的软膜，程子华不禁莞尔：“有意思……艾叶蟹还有什么吃法？听你们说，产量不高？”
林佳茵说：“老板，不知道你有没有留意到……艾叶蟹，只有六对腹足？其实这种蟹，严格来说不是螃蟹，而是寄居蟹里的一种小众品种……因此它才换壳特别频繁，且外壳薄软，甚至能弯曲折叠自如。螃蟹养殖已经是难度极大的了，你有没有听说过有人专门养寄居蟹食用的？”
程子华黑水晶般的眼眸闪过一丝异样，扶了扶眼镜，默不作声地又咬了一口牡丹百花蟹。
林佳茵说：“秋姐家里在乡下有水塘庄园，其实是转包给别人养虾养蟹……顺带的捉艾叶蟹解解馋。每年四五月，艾叶蟹最多，过了这段时间它们就洄游海里去了……等到了六月，会有正宗六月黄。不过你放心，那边拿到了官方牌子种植中药，不至于冷不丁的就被开发商拿走去建楼盘，所以……原材料有保证。”
看着秋姐乐呵呵地忙进忙出，程子华说：“这么说……秋姐还真有勇气，竟然离开家族行业，自己赤手空拳经营私房菜。”
林佳茵说：“人各有志嘛……你说得对，在国内，长辈总是习惯于为儿女提前规划好一切，纵使是出于好意，有时候难免冲突。所以我真的很佩服秋姐，在她那个年代，要违逆家长意志比我们更加难十倍……”
话尾处，不自觉语气放低了些许……
程子华不禁微讶，看了林佳茵一眼，默默拿起茶壶给林佳茵斟茶。说是私房菜馆，出品半点不慢，很快第二道菜上桌了。一打了照面，程子华不禁叫道：“好——荷叶无筋，寒凉减半。”
林佳茵噗嗤一笑，带着两分调皮地道：“老板，没想到你生长在国外，也知晓中医的虚实寒凉？而且，你怎么知道荷叶是寒性的？”
手里公筷灵活地拆开包扎精美的荷叶，程子华极为自然地说：“从前确实不知道，跟你吃过文昌鸡之后，回头稍微查了查资料……说起对植物食材的利用，中餐真是佼佼者。就以Nelumbo这种植物为例，从莲子、莲心到荷叶、荷花再到深埋底下富含淀粉的块根……莲藕，或药用，或食用……无一不可用，大自然丰富的馈赠，是我们国家的福气。”
林佳茵纠正道：“这话说偏了……我们这儿啊，可没有一望无际适合大农场生产的平原。反而是……山多地少。只不过我们有愚公移山，也有神农尝百草，一代代人发挥聪明才智，才变废为宝呀！”
边聊天边剥开了荷叶，才闻到那股不同寻常的香气，却听到邻桌传来那俩食客惊诧叫声：“秋姐，你又改了菜单了？细腿细脖圆头圆肚，这是换了鸡，还是换了做法？”
看着和邻桌一模一样的盘中鸡，林佳茵和程子华不由得对望了一眼。这时候，帘子一掀，走出来的却是个帮厨模样的青年人。
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