用香花菜叶卷着鸭掌肉送入口中，取的是‘叶底无花’的意境。

　　程子华一听，扬起了一边眉毛，问：“这听起来很武侠的味道啊……不过，荤素搭配，倒是解了大啖鸭掌的肥甘厚味。这么胖大的鸭掌，也当真少见。是属于一江二湖三塘里的哪个品种呢？”

　　林佳茵看起来却不太喜欢这种荤素裹做一起的吃饭,单独把鸭掌夹出来吃了。那些香花菜看也不看一眼，说：“也是湖鸭，选的大种公鸭。杀鸭取掌，取骨之后打气封好之后再放入高汤中三煮三冻，然后就会膨胀到娘亲都认不得了。我刚才也说错了一步，应该是先裹了薄芡略炸过再放炭火上烤的……照例，炭火上要搁冰块去了那炭火苦燥底味。最后做出这样软烂完好的鸭掌来了。”

　　肥仔健很是惊异地看着林佳茵,赞叹道：“喂,林细妹你可以啊！舌头很灵敏,功底也扎实嘛。哼哼，幸亏你没有进餐饮行……不然的话，我的生意要被你抢光了！”

　　林佳茵说：“生意是赚不完的，你就别跟我开玩笑啦。如果我真的要去开饭店，别人我不敢打包票，你肥仔健应该是头一个捋起衣袖就过来帮拖的啦！”

　　肥仔健乐呵呵地说：“又呃你唔到！”

　　停了一停，吃了一大口香花菜，肥仔健大口咀嚼吞下之后，才又说道：“你说一下，当年那个白云大酒楼的大厨是什么个做法？说起来……香花玉兔鸭就是白云大酒楼里传出来的。就连我那没念两年书的半文盲二舅，也都会念叨那两句，白云香花，星移玉兔，人间最美，四月芳华……笃笃笃笃，撑！”

　　捏出了个兰花指，肥仔健来了个定睛媚眼，居然有那么一点儿妩媚意思……

　　林佳茵看得愣住了,抖了抖身上的鸡皮疙瘩，说：“肥仔健，年纪轻轻学人唱大戏，你作死了你。”

　　转过头来跟程子华解释道：“老板，刚才那四句顺口溜，包含了我们这儿的百年老字号白云大酒楼里八道名菜。白云猪手，双花二香汤，火星不移肉，香花玉兔鸭，红烧大四喜，竹笙扒明月，煎封芳草银鲳，荣华大蛋挞。很多人误会‘白云香花’专门指香花玉兔鸭……比如说，这本菜谱上的简介，就写讹了。实际上，第二句‘星移玉兔’才是指的香花玉兔鸭……”

　　“本来嘛，先开胃小菜,再上汤，然后两道荤菜并列。这才合规矩。”肥仔健说,“火星不移肉，是一种特殊做法的扣肉，用的双夹扣方式，中间夹了粉粉的荔浦芋。因块头巨大，看起来过于扎实而出名。我二舅说那东西是旧阵时的硬菜……特别能上席面。如今却都讲究健康什么的，不乐意吃了。反而做工精致，讲究荤素口味搭配的香花玉兔鸭现在还有市场。”

　　程子华眼睛直直地，凝思道：“确实。哪怕是

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